150 gr farine T55 – 230 gr eau tiède – 15 gr levure de boulanger – 20 gr miel
Réunir l’eau, le miel et la levure, ajouter la farine, couvrir d’un torchon et faire pousser 15 mn.
300 gr farine T55 – 7 gr sel – 20 gr huile – 2 gr graines de cumin
Ajouter dans le levain la farine, le sel, l’huile et le cumin. Pétrir 5 mn et laisser pousser 1 h couvert d’un torchon.
Rompre la pâte (chasser l’air), bouler à 40 gr et couvrir d’un torchon pour 15/20 mn.
Abaisser la pâte au rouleau puis la mettre en cuisson 5 mn sur une plaque brulante dans un four préchauffé à 240°c. Débarrasser les pains sur une grille.