Prélever les bardes d’une vingtaine de Saint-Jacques, les frotter énergiquement au gros sel et les rincer abondamment à plusieurs eaux. […]
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Ceviche de Saint-Jacques, clémentine et sumac
Pour 4 personnes 6 belles noix de Saint-Jacques Sirop clémentine/gingembre : 15 cl jus de clémentine – 10 gr sucre – […]
Lire l'articlePAIN PITA
150 gr farine T55 – 230 gr eau tiède – 15 gr levure de boulanger – 20 gr miel Réunir […]
Lire l'articleFALAFELS
FALAFELS 150 gr de pois chiches secs – 50 gr oignon – 1 gousse d’ail dégermée – 1 c à […]
Lire l'articleMa recette de maquereaux au vin blanc
Marinade : (pour une dizaine de filets) 30 cl eau – 30 cl vin blanc sec – 30 cl condiment balsamique […]
Lire l'articleSardines Marinées “Black and White”
La sardine est un immanquable des barbecues mais on peut aussi la mariner très simplement. Je vous propose 2 recettes […]
Lire l'articleFines lames de Saint-Jacques marinées, crème anchois/curry
Tranche les noix de Saint-Jacques extra fraîches en fines lames de 3 mm, dispose les sur une assiette, réserve la […]
Lire l'articleFin de la saison de pêche de la coquille Saint-Jacques à la mi-mai
La pêche de la coquille Saint-Jacques est particulièrement encadrée afin de préserver la ressource. D’octobre à mi- mai, les différentes […]
Lire l'articleHuîtres grillées de Monsieur d’Aigremont, lard craquant et crème aux œufs de hareng
Pour 4 personnes 16 huîtres creuses de Denneville n°2 4 tranches de lard fumé extra fines – 4 pieds de […]
Lire l'articleLe caviar et l’huître, comme un cappuccino
Pour 4 personnes : La recette : Ouvrir les huîtres, sectionner le muscle afin de détacher le fruit, conserver le […]
Lire l'articleL’huître creuse de Denneville en nage glacée de cornichon
Pour une douzaine d’huîtres : La recette : Ouvrir les huîtres et les dé-coquiller en conservant le jus. Veiller à […]
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