Une variant de la ratatouille à la mode orientale. Dans un tajine et un gros filet d’huile, faire revenir quelques […]
Lire l'articleCatégorie : La Maison des Marmitons à l’honneur dans la Presse de la Manche
Maquereau à la flamme, beurre noisette/sauce soja
Pour 4 personnes 2 gros maquereaux – 1 petit morceau de gingembre – 50 gr de beurre – 20 […]
Lire l'articleFilets de maquereaux en escabèche
4 maquereaux de 200 gr en filets Marinade : 80 gr huile d’olive –20 gr vinaigre balsamique –60 gr vinaigre de […]
Lire l'articleSoupe d’étrilles
Pour les pêcheurs à pieds, voici une jolie soupe d’étrilles accompagnée d’une rouille et de petites tartines dorées à l’huile […]
Lire l'articleCEVICHE D’HUÎTRES ET FOIE GRAS DE CANARD
Ouvrir les huîtres et les décoquiller, les rincer dans leur jus pour éliminer les petits éclats de coquilles. Passer […]
Lire l'articleNoix de Saint-Jacques, Célerisotto et guanciale
Cela fait deux fois que je réalise un CELERISOTTO à la Maison des Marmitons et il semble que cela ait […]
Lire l'articleHuîtres “Grenade-Sumac”
J’ai testé l’association Huître Sumac et Grenade lors du dernier Atelier. Elles ont eu un franc succès. Le sumac apporte […]
Lire l'article-MARMITONS- un recueil de 30 recettes marines
Après une trentaine d’années en tant que chef de cuisine à l’hôtel de La Marine à Carteret, je décide de […]
Lire l'articleSortie de Route du Michelin
Sortie de route du Michelin pour certains, une mise à jour indispensable mais douloureuse pour d’autre. Les réseaux sociaux s’en […]
Lire l'articleBoulangère d’Andouille de Vire
Andouille de Vire – 150 gr oignon – 3 gousses ail – 600 gr pommes de terre à chair ferme […]
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